【クッキー／ビスケット／クラッカー／サブレ】それぞれの違いは？
普段何気なく口にしたり、目にするクッキーやビスケット。
いや、でも、クッキーとビスケットって何が違うの？クラッカーやサブレとの違いは？その違いを明確に説明しようと思うとできず、子どもからの質問に「う～ん…」となった経験があります。
皆さんおわかりですか？それぞれの違いを知らない方も多いのではないでしょうか。
今回はクッキーとビスケット、さらにはサブレやクラッカー、スコーンのそれぞれについてみてみたいと思います。
「クッキー」とは？「ビスケット」とは？
全国ビスケット協会は、クッキーとは、「手作り風の外観、そして糖類と食用油脂の割合が全体の40％以上のもの」。
ビスケットは「糖類と食用油脂の割合が全体の40%未満のもの」と定めています。
驚いたのは、クッキーはビスケットの一種であるということ。
ビスケットの中でも前述の定義のように、見た目や原材料の配合で定義が変わってきます。
よって「ビスケット」と総称される小麦粉の焼き菓子の中の一つの種類に「クッキー」が分類されているイメージになります。
「クラッカー」と「サブレ」とはどう違う？
次にクラッカーについて。
こちらもビスケットの一種で、「ビスケットの中でもイーストや酵素を使用しているもの」と定められています。
その他、「塩味の焼き菓子」、クッキーに比べて「ほぼ無糖で脂質も少ない」というイメージもありますよね。
サブレについては、協会などによって定義はされていませんが、フランスから伝わってきた焼き菓子の名前で、小麦粉に対してバターやショートニングがより多く使用されていて、クッキーやビスケットよりもさくっとした触感の焼き菓子です。
ビスケットとの違いは、ビスケットに入れるベーキングパウダーをサブレには入れないことです。
それぞれの呼び方にはルーツが関係している
「クッキー」はアメリカ、「ビスケット」はイギリス、「サブレ」はフランス、「クラッカー」はアメリカの各国がルーツとなっています。
イギリス英語では焼き菓子を「ビスケット」、アメリカ英語ではクッキーとスコーンのことを「ビスケット」と言います。
ケンタッキーフライドチキンで販売されている「ビスケット」をスコーンなのではないか？と思ったことがある方もいると思いますが、アメリカ英語だから「ビスケット」とされているのも納得です。
カロリーを比較してみると…
食べ物となるとカロリーも気になります。
メーカーや店舗によって異なるとは思いますが、すべて一般的なもので比較すると、カロリーが高い順に、クッキー、ビスケットはほぼ同率、次いで誤差でサブレ、またも誤差でクラッカーという結果になりました。
原材料からするとクラッカーは糖分も油分も少なめなのに、カロリーはあまり変わらないというのは正直かなり驚きです。
クッキー、ビスケット、クラッカー、サブレの違いついてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
これから焼き菓子を口にしたり目にしたりするときは「これはクッキー」「こっちはサブレ」と原材料や見た目も楽しみながら、ティータイムやお買い物を楽しんではいかがでしょうか。
私はカロリーも気にしながら食べたいと思います…。
